Le costine di maiale così preparate sono un piatto ricco e avvolgente, dal carattere deciso e profondamente aromatico. La lunga cottura a bassa temperatura le rende estremamente tenere, quasi da staccarsi da sole dall’osso, mentre il rub a base di paprika (dolce, affumicata e piccante), aglio e cipolla crea una crosta profumata e saporita.Al morso si sente subito il contrasto: esterno leggermente caramellato e speziato, interno succoso e morbido. Le note affumicate e speziate si bilanciano con la naturale dolcezza della carne e, se aggiungi una glassa finale, si arricchiscono di una piacevole lucidità e profondità di gusto.È un piatto conviviale, rustico ma irresistibile, perfetto da mangiare con le mani e ideale per una cena informale o una grigliata in stile BBQ anche senza barbecue.
Ingredienti :
1 kg di costine di maiale
1 cucchiaino di sale
Per il Rub :
1/2 cucchiaio di paprika dolce
1/2 cucchiaio di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di paprika piccante
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
Pepe nero q.b.
Preparazione Rimuovi la membrana sul retro delle costine (fondamentale per la tenerezza), incidi la carne per far penetrare le spezie, a questo punto prima un bel giro d’olio di semi e poi spolvera il rub su entrambi i lati e massaggia per qualche minuto.
Facciamo riposare almeno 1 ora (più riposa migliore sarà il risultato finale)
Spennelliamo la salsa barbecue e cuociamo per 2 ore a 140 gradi avvolgendo le nostre costine nella carta forno o nell’alluminio, trascorse le 2 ore rimuoviamo la copertura, spennelliamo con ulteriore salsa bbq e andiamo a cuocere in modalità grill per 10 minuti per caramellizzare gli zuccheri della barbecue, lasciamo riposare a forno spento 10 minuti e buon appettito!
