Panini all’olio morbidi e soffici pronti in sole 3 ore, preparati con farina Manitoba, poco lievito e doppio giro di pieghe. Una ricetta semplice e veloce per ottenere panini dorati, leggeri e perfetti da farcire.
Ingredienti (circa 10–12 panini)
- 500 g di farina Manitoba
- 280 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Procedimento
1. Prepara l’impasto
- Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
- Versa la farina in una ciotola e aggiungi poco alla volta i liquidi.
- Unisci l’olio e infine il sale.
- Impasta per 8–10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri e lascia riposare 1 ora a temperatura ambiente.
2. Primo giro di pieghe
Dopo 1 ora fai un giro di pieghe in ciotola:
- tira un lato dell’impasto e portalo verso il centro;
- ripeti per tutti i lati.
Copri e lascia lievitare un’altra ora.
3. Secondo giro di pieghe
Ripeti le pieghe dopo la seconda ora.
Lascia riposare ancora 30 minuti.
4. Forma i panini
- Dividi l’impasto in pezzi da circa 70–80 g.
- Pirla ogni pezzo formando palline lisce.
- Disponi i panini su teglia con carta forno.
Copri e lascia lievitare 30 minuti.
5. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 18–22 minuti, fino a doratura.
Per una superficie lucida puoi spennellare con latte prima della cottura.
