La Pasta alla Norma è uno dei piatti simbolo della cucina siciliana, semplice ma ricco di sapore. Ecco la ricetta tradizionale 👇
🧾 Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di pasta (rigatoni o maccheroni)
- 2 melanzane medie
- 500 ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- Ricotta salata q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Olio per friggere
👩🍳 Preparazione
- Taglia le melanzane
Lava le melanzane e tagliale a fette o a cubetti. Metti un po’ di sale sopra e lasciale riposare 20–30 minuti per eliminare l’amaro. Poi sciacquale e asciugale. - Friggi le melanzane
Friggile in abbondante olio caldo finché diventano dorate. Scolale su carta assorbente. - Prepara il sugo
In una padella, fai soffriggere l’aglio con olio extravergine. Aggiungi la passata di pomodoro, sala e lascia cuocere per circa 15–20 minuti. A fine cottura, aggiungi il basilico fresco. - Cuoci la pasta
Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci la pasta al dente. - Unisci tutto
Scola la pasta e mescolala con il sugo. Aggiungi parte delle melanzane fritte e mescola bene. - Impiatta
Servi con le restanti melanzane sopra, una bella grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico.
🍽️ Consiglio
Per un sapore ancora più autentico, usa ricotta salata siciliana stagionata e melanzane fritte all’ultimo momento.
